Zutaten: 250 g Mehl ½ Pkt. Backpulver 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Puddingpulver, Vanille 120 g Butter 2 Eier 80 g Kokosraspel 125 ml Milch 80 g Datteln, klein gewürfelte Marmelade (Marillenmarmelade) Kokosraspel
Zubereitung: Butter, Dotter und Zucker schaumig rühren. Das mit Puddingpulver und Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit Milch einrühren. Eischnee, Kokosraspel und Datteln unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 18O° ca. 1 Stunde backen. Ausgekühlt mit erwärmter Marillen(Aprikosen-) - Marmelade bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen.