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 Geflügel & Wild
maus Offline



Beiträge: 64

06.12.2007 14:20
Entenbrustfilet mit Bratapfel - Soße Antworten

Entenbrustfilet mit Bratapfel - Soße

Zutaten:
1 Apfel, halbiert
500 g Entenbrust - Filet
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 EL Mandeln
2 TL Zucker
1 Pck. Saucenpulver
2 EL Wein, rot
1 TL Majoran
1 Msp. Zimt

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Apfelhälfte entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen, pfeffern.
In einer Pfanne im Öl der Hautseite nach unten knusprig anbraten. Wenden, kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Im Backofen in etwa 15 Min. fertig garen.
Entenfett aus der Pfanne abgießen. Im restlichen Bratenfett die Mandelstifte bräunen. Apfelwürfel zufügen und kurz andünsten. Zucker einstreuen und schmelzen lassen. 250 ml Wasser angießen, aufkochen, Soßenpulver einrühren. 1 Min. kochen lassen. Die Soße mit Rotwein, Majoran und Zimt verfeinern. Mit aufgeschnittenen Entenbrustfilets anrichten.
Dazu passen Rotkohl und Knödel.

Muss nicht immer eine ganze Ente sein

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