Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden  
Sie können sich hier anmelden
Dieses Thema hat 0 Antworten
und wurde 143 mal aufgerufen
 Fisch & Meeresfrüchte
olly Offline




Beiträge: 115

09.03.2007 14:28
Lachsfilet mit Zitronensauce Antworten

Lachsfilet mit Zitronensauce
Zutaten für 4 Personen



200 g Wildreis-Langkornmischung
Salz
1 unbehandelte Zitrone
1 KG Lachsfilet ohne Haut
2 EL Öl
weißer Pfeffer
600 g Porree
100ml Weißwein
200 g Sahne

Reis mit 400 ml Wasser und Salz aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ausquellen lassen.

Von einer Zitronenhälfte die Schale mit einem Zestenreisser abziehen, danach den Saft auspressen. Andere Hälfte in Scheiben schneiden. Fisch in 4 Portionen teilen. In heißem, öl von jeder Seite 4 – 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Porree in sehr feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zitronenscheiben im Bratfett anbraten, herausnehmen. Bratfett mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen lasse. Zitronen und –zesten zugeben. Soßenbinder einrühren. Würzen.

Porree abtropfen lassen. Zitronenscheiben nochmals kurz in der Sauce erwärmen. Reis auf Teller verteilen, Porree und Fisch darauf geben. Je etwas Sauce auf den Fisch gießen. Rest Sauce extra dazureichen.

 Sprung  
Xobor Forum Software von Xobor | Forum, Fotos, Chat und mehr mit Xobor
Datenschutz