Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden  
Sie können sich hier anmelden
Dieses Thema hat 0 Antworten
und wurde 167 mal aufgerufen
 Geflügel & Wild
olly Offline




Beiträge: 115

09.03.2007 15:50
Putenmedaillons auf Lauch-Pilz-Gemüse Antworten

Putenmedaillons auf Lauch-Pilz-Gemüse
Zutaten für 4 Personen


1 Tüte (25 g) getrock-nete Steinpilze, 100 g Frühstücksspeck, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz, 8 Putenmedaillons (à ca. 80 g), 2EL Öl, 250 g Champignons, 500 g Por-ree, 400 g Bandnudeln, 125 g Schlag-sahne, 2-3 EL heller Soßenbinder

So wird’s gemacht:
Steinpilze in ½ Liter warmen Wasser einweichen. 4 Scheiben Speck längs halbieren. Rest fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Petersilie fein hacken. Steinpilze abgießen, dabei Flüssigkeit auffangen. Pilze fein hacken, mit Speckwürfeln und Petersilie mischen. Mit Pfeffer würzen.

In jedes Medaillon eine Tasche schneiden und etwas von der Pilzfüllung hineingeben. Mit je einer Speckscheibe umwickeln und mit dem Holzspießchen feststecken. Medaillons in heißem Öl von jeder Seite 6-8 Minuten anbraten.
Pilze halbieren, Porree in Ringe schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Pilze und Porree im Bratfett anbraten. Steinpilzwasser zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nu-deln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sahne zur Soße geben, Soßenbinder unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 Sprung  
Xobor Forum Software von Xobor | Forum, Fotos, Chat und mehr mit Xobor
Datenschutz