Zutaten: 150 g Zucker 40 g Zitronat 40 g Orangeat 180 g Kokosflocken oder geschälte, feingemahlene Mandeln etwas feingeriebene unbehandelte Zitronenschale 25 g Zitronat zum Garnieren
Rezept: Durch die Zugabe von Zitronat und Orangeat bekommen diese Makronen einen sehr feinen Geschmack. Das Eiweiß mit dem Elektroquirl zu sehr steifen Schnee schlagen. Die Hälfte des Zuckers zugeben und so lange schlagen, bis die Masse stark glänzt. Dann den restlichen Zucker, feingehacktes Zitronat und Orangeat, Kokosflocken oder Mandeln und Zitronenschale vorsichtig so unterheben, dass die Luft kaum herausgerührt wird. Mit einem Teelöffel Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mit feinen Zitronatstreifchen dekorieren. Bei 150°C etwa 15 Minuten hell trocknen lassen