Ungarische Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen


400 g Schweinenacken, 3 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 800 g Kartoffeln, 1-2 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Kümmel, 1 EL Paprika Edelsüß 2 El Essig, 2 EL Aiwar (Paprikapaste) ½ l klare Brühe, 1-2 El Crème Fraîche, etwas Petersilie zum Bestreuen.

So wird’s gemacht:
Das Fleisch in kleine Würfel, die zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch durch eine Pressen drücken. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. das Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig anbraten.

Zwiebel, Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver und Essig würzen. Aiwar zufügen. Mit ½ l Wasser ablöschen und zugedeckt 15 Minuten garen. Dann Brühe zugießen und die Kartoffeln zufügen. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten zu Ende garen.

Die Kartoffelsuppe nochmals abschmecken und mit Crème Fraîche verfeinern. Petersilie hacken und über die Suppe streuen